QUYON GO‘SHTIDAN PARHEZBOP KONSERVA TAYYORLASH BORASIDAGI IZLANISHLAR
Ключевые слова:
Quyon go‘shti, suli yormasi, parhezbop, vitaminlar, retsept, aminokislotalar, mushak to‘qimasi, xolesterin, saraton, oqsil, yog‘, uglevod.Аннотация
Maqolada quyon go‘shti va suli yormasi kimyoviy tarkibi va ular asosida go‘shtli yarim fabrikatlar retseptlari, tayyor mahsulotning orgonoliptik ko‘rsatkichlari keltirilgan. Undan tashqari Respublikamizda quyon go‘shti yetishtirish bo‘yicha ko‘plab ma’lumotlar keltirilgan. Quyon go‘shti parxez mahsulotlar tayyorlashda asosiy xom ashyolardan biri xisoblanadi. Suli yormasi qondagi “yomon” xolesterin miqdorini kamaytiradi. Maqolada quyon go‘shti va suli yormasi asosida konserva mahsulotlari tayyolrash bo‘yicha retseptlar, olingan mahsulotlarning organoliptik ko‘rsatkichlari va hisobiy oqsil, yog‘ va uglevod massa nisbati keltirilgan.
Библиографические ссылки
1. Н. Данилова, Физико-химические основы производства мяса мясопродуктов, Москва: КолосС, 2007, p. 367с
2. Н.М. Дерканосова, Е.А.Стебенева, О.А. Василенко, Н.А. Каширина, И.М. Глинкина, Н.В. Байлова, «Разработка рецептур мясных и мясосодержащих полуфабрикатов функционального назначения,» Пищевая промышленность., № № 11, 2017
3. Н.М. Дерканосова, Е.А.Стебенева, О.А. Василенко, Н.А. Каширина, И.М. Глинкина, Н.В. Байлова, «Разработка рецептур мясных и мясосодержащих полуфабрикатов функционального
4. ГОСТ 27747 – 2016 Мясо кроликов (тушки кроликов, кроликовбройлеров и их части). Технические условия., Москва: Стандартинформ,, 2016, p. 15.
5. https://stat.uz/uz/rasmiy-statistika/agriculture-2.
6. https://zamon.uz/detail/dietologlar-quyon-goshti-istemolini-tavsiya-qilishadi-salomatlik.
Загрузки
Опубликован
Выпуск
Раздел
Лицензия
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial-NoDerivatives» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 4.0 Всемирная.
